Restaurang Saiko

Vuoden 2011 keväällä Ruotsin tunnetuin, kansainvälisessä Sushi Awards -kilpailussa toiseksi parhaana palkittu sushi-kokki Pontus Johansson avasi uuden ravintolansa Malmön Sankt Knuts Torgilla. Saiko on japania ja tarkoittaa innovaatiota, mikä on aina ollut keskeinen elementti Pontuksen keittiötaiteessa. Yhdistämällä skånelaisen lattianvalmistusperinteen japanilaiseen sushinvalmistusperinteeseen Johanssonin loi jotain täysin uutta tinkimättä kuitenkaan vanhoista perinteistä.

Ruokalista koostuu sushista ja lämpimistä annoksista, jotka tarjoillaan aistikkaasti sisustetussa ravintolassa tiloissa, jotka soveltuvat niin pienille kuin suurillekin seurueille. Lattia, jolla asiakkaat kävelevät ja myös istuvat, on valmistettu Kährsin Tammi Charlemange -laudoista. Tummassa, luonnonöljyllä käsitellyssä yksisauvaisessa laudassa on viistetyt reunat, joka luo yhtenäisen taustan pelkistetylle sisustukselle.